Name: 没有硬边的韭菜盒子
Ingredients: 约500克韭菜; 4-5个鸡蛋; 1大把虾皮; 1小把（可不放）粉条; 适量木耳; 适量盐; 适量香油; 约500克面粉; 160克开水（面团用）; 205克常温水（面团用）; 适量花椒油; 适量食用油

没有硬边的韭菜盒子

3 人做过这道菜

田野芳菲

有硬边的韭菜盒子我家人都不吃，那个边，用牙嗑下来
我用这种方法做了十多年了，现在分享给大家
面团我一直都用半烫面，好吃好消化，凉了也不硬

用料

韭菜	约500克
鸡蛋	4-5个
虾皮	1大把
粉条	1小把（可不放）
木耳	适量
盐	适量
香油	适量
面粉	约500克
开水（面团用）	160克
常温水（面团用）	205克
花椒油	适量
食用油	适量

没有硬边的韭菜盒子的做法

韭菜洗净，切掉靠近土壤的一部分（约1厘米就可）
鸡蛋炒熟，尽量碎点
木耳泡发，洗净，用开水绰一下，去掉木耳那种味儿，切碎
虾皮洗一下
粉丝泡一会用开水煮好切碎（我这个是加味达美了，也可以不加）其实粉丝也可以不放，我有时候嫌麻烦就不放
几种食材放一起，其实哪一种多点少点都没事，绝对不用那么严格要求比例，都会好吃的，每次我会把少许花椒粒放锅里用油烧热，小火把花椒炸出香味捞出扔掉，油放凉办在馅料里，再放适量香油，先不要放盐！先不要放盐！否则就杀出水了（韭菜馅的东西不用放葱姜）
中筋面粉加开水用用筷子搅拌成絮状，再加常温水和成一个柔软的面团，尽量多醒一会儿，也可冰箱冷藏隔夜，醒面期间揉2-3次，面团就会变得很光滑
醒好的面团分成每个70个面剂子，当然你也可以分成50-60克，哈哈我比较懒，做的比较大
擀成薄饼，尽量薄点，可以不那么圆，甚至可以成椭圆，我试过，其实更好包馅，当你擀好2-3个这样的面皮时（盖保鲜膜防止干皮）可以把馅料里放盐了
馅料放在面皮这个位置，边缘留出一点不要沾到油！不要沾到油！馅料的多少就看自己喜好了
把韭菜盒子合起来，成这样，边缘按压起来，尽量轻轻的把盒子里的空气按压出去
用一个碗沿着边缘压下去
从这个角压到另一个角，压下来的面不要浪费，合在一起或是放到下一个面剂子里继续擀成面皮
压好了的样子的
就这样子的
不粘锅少许油，中小火，该盖子，开烙，翻面时一定要用左手辅助一下，右手用铲子铲起来，左手轻轻扶住盒子翻过来，温柔点好，放心不那么烫，我每次都这样，从来没烫着过，两面金黄，盒子微微鼓起来就差不多了，约3-5分钟（看大小）
出锅，趁热吃好吃