详细步骤包粽子(四角粽)

8.5 综合评分
168 人做过这道菜
端午节快到了,大家一起动手包粽子吧!推荐包大枣的,多数北方人爱吃。

用料  

糯米(也叫江米)
粽叶(干,利于保存)
大枣
绵线

详细步骤包粽子(四角粽)的做法  

  1. 糯米浸泡2-3小时,粽叶清洗剪去梗,开水煮3-5分钟,大枣泡10-20分钟

    详细步骤包粽子(四角粽)的做法 步骤1
  2. 如果是刚开始包建议用两张叶子,会比较好操作,沿粽叶边缘向里折一些,大约5分之1

    详细步骤包粽子(四角粽)的做法 步骤2
  3. 再把叶子折起来,刚才一步的小边缘放到左手边,这样这个角就变得厚实了(这张照片不清楚,又在最后发了一张)

    详细步骤包粽子(四角粽)的做法 步骤3
  4. 放好米和枣后(米要和叶子持平,这样包出来就会很饱满)画两个圈的部位朝一个圈的部位折过来

    详细步骤包粽子(四角粽)的做法 步骤4
  5. 这个部位朝右手方向及身体的外侧折过去

    详细步骤包粽子(四角粽)的做法 步骤5
  6. 折好后用右手抓住,左手沿这个部位开始捆绳,一圈一圈朝右手方向捆好,这样捆就不会散开

    详细步骤包粽子(四角粽)的做法 步骤6
  7. 捆绳方向对了,就不会散,也不会漏米

    详细步骤包粽子(四角粽)的做法 步骤7
  8. 煮的时候水一定要超过粽子大约3厘米,否则上面的会不熟,大火煮开调成中火,约1小时或1.5小时,根据你包的大小调整时间,我包的这么大的用1小时20分钟,然后关火焖2-3小时

    详细步骤包粽子(四角粽)的做法 步骤8
  9. 这是煮好出锅的

    详细步骤包粽子(四角粽)的做法 步骤9
  10. 这是第三步的那张照片,怕大家看不清又发了一张

    详细步骤包粽子(四角粽)的做法 步骤10

小贴士

米选圆粒的比较好,最初包可每个用2张粽叶,所以可适当多买点,干的利于保存,包的过程中不要一次把粽叶都拿出来,放锅里随用随拿,否则会干,包时容易裂口,捆扎方向很重要,注意调整。心灵手巧的亲们,动手吧,给家人品尝亲手制作的美食,将会是一件最幸福的事!
肉粽子的用料和方法:https://www.xiachufang.com/recipe/103854111/

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详细步骤包粽子(四角粽)的答疑

  • 心归朴  3年前  
    18
    绑线前的粽叶折叠再详细点
    作者回复 3年前  
    再发两张照片,就可看清楚
  • 手机用户8598_s0jl  3年前  
    15
    请问能说一下绑绳子的细节吗
    作者回复 3年前  
    再发照片,画圈的地方是捆绳的开始
  • 方小腾teng  3年前  
    9
    我想知道干粽叶要提前一晚上泡好吗还是现用现泡就行
    作者回复 3年前  
    不用,我是在包之前用水煮一下,开锅3分钟就可以
  • Style 。  3年前  
    1
    高压锅的话煮多久呀
    作者回复 3年前  
    不好意思,我没用过高压锅,没数据
  • 女刺客ff  3年前  
    1
    我的米泡了两个小时,包的很紧,高压锅上汽后,小火30分钟,泡了四个小时。打开后口感很硬,米很紧。为啥?
    作者回复 3年前  
    其实我没用过高压锅,没这方面数据,排除不熟这个原因,仔细想了想你的问题估计是,在煮的时候水的高度没有超过粽子的高度3厘米,或是只是持平,这样即使是小火在煮的过程中水份也会流逝不少,那么米就容易很干。再就是如果你包的是五谷杂粮粽子,其他杂粮都需要提前煮一下,或是泡一晚,特别是豆类,否则即使熟了,也会有米很干的感觉,我用普通锅煮过
  • 硕崽奶奶  3年前  
    1
    请问怎么才包得紧
    作者回复 3年前  
    要想粽子紧实需要把米放满,和折成漏斗的叶子持平,再就是放入枣的周围不能有缝隙,也要用米把缝隙填满,这样煮好就会很结实了,其实和捆绳的松紧没多大关系,我每次都不捆那么紧,也很紧实也不漏米
  • 沐晓羽  3天前  
    0
    我想问一下,我把米放好了后,叶子折过去那一步,怎么弄都折不出一个角来,是我的手法不熟练,还是米放少了点?求问,非常感谢呀!
    作者回复 2天前  
    估计是米放少了,把米放满,也就是和叶子边缘持平,这样折过来自然就有角,而且煮出来后会很紧实,不会水糯糯的
  • 雪落随_FY  1年前  
    0
    两块还是三块粽叶啊?靓
    作者回复 1年前  
    都行
  • 雪落随_FY  1年前  
    0
    四角粽用两块粽叶啊?包出来会不会好细条
    作者回复 1年前  
    不会啊,大约都是图片上我手中的这样大小
  • yner262648483  1年前  
    0
    特别棒,细节到位,之前没看到您的方子走了弯路😂
    作者回复 1年前  
    哈哈能帮到你就好

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