(0失误+三人食)扬州炒饭！绝对媲美外面的炒饭
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人做过这道菜
今天小南吃什么
用料
| 米饭 | 3碗 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 虾仁 | 5只 |
| 火腿/熟培根/牛肉卷 | 如p2图中量 |
| 青豆 | 如p2图中量 |
| 小香葱 | 如p2图中量 |
| 胡萝卜 | 如p2图中量 |
| 玉米粒 | 如p2图中量 |
| 洋葱 | 一小部分 |
| 青椒 | 1/3个 |
| 西蓝花 | 如p2图中量 |
| 生抽/酱油 | 1勺 |
| 盐 | 微量 |
(0失误+三人食)扬州炒饭！绝对媲美外面的炒饭的做法
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非常重要的一步㊙提前一天煮好的米饭，扣满三碗，存入食品袋放到冰箱冷冻室一夜。
第二天做饭的前一小时取出解冻。
(目的是让淀粉沉淀米粒颗粒感会特别强，炒出来才会口感好，否则会有粘连感)
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准备食材✨✨虾不要切这么细这么少(图中是一只半的虾量，炒饭里都看不见了)。
这个小盆直径15cm，食材准备的都很少，但是意外的和谐，炒出来不会颜色很杂乱，味道也一级棒。
玉米是便利店买的即食甜玉米粒。
接着搅拌四个鸡蛋，途中加一点点盐即可。
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热锅冷油下鸡蛋💛这一步是扬州炒饭的技巧之一——细细地把蛋液浇到锅里的同时，同一方向旋转铲鸡蛋，使鸡蛋细碎㊙七分熟时关火铲碎捞出待用
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在炒蛋后的锅直接加大油(平常炒菜的两倍吧，油少了支撑不了这么多米饭)。
油热后调小火(怕糊)把什锦中的肉类先下锅炒，两分钟后加蔬菜翻炒。
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往菜里加米饭鸡蛋，调大火，不停翻炒，期间加少量盐、生抽/酱油，待色泽饱满香味浓郁时铲出。不可炒太久，会糊锅哦~
