避风塘鸡翅

鸡翅洗净，正反面划两刀便于入味。加入黑胡椒粉，料酒，黄豆酱，豆瓣酱，生抽，蜂蜜，葱姜蒜，花椒粉腌制一小时。时间长一点更好。

腌好的鸡翅裹上淀粉。锅中放油，五成热开始小火炸鸡翅，第一次六分钟，中间翻一次面。稍微凉一点再复炸一次，小火四分钟，中间翻一次面。最后大火几十秒，出锅。用厨房纸吸一下鸡翅的油。

复炸很重要！

锅内留一点点油，放入蒜末，葱末爆香，放面包糠炒一会，加入鸡翅翻炒，可以撒一点盐。炒一会儿出锅装盘。鸡翅香脆软糯，炒黄的面包糠加葱蒜末裹满全身，满屋飘香！