蓝莓果酱小面包
6.9
综合评分
23
人做过这道菜
暴躁老太婆
儿子想念学校的果酱面包了，应该是盼着开学吧。
用料
蓝莓果酱小面包的做法
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将除黄油外的所有材料，按先液体后固体的顺序放入搅拌桶，先低速混合成团，再转高速揉至表面光滑。
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加入黄油，揉至可以抻出大片薄膜的状态，小面包不用揉到完全阶段。
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取出，滚圆，放入容器中，盖保鲜膜，室温进行一次发酵。
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发酵至2倍大小，手指蘸面粉，戳洞不回缩。
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排气，平均分割成16份，滚圆，松弛15分钟。
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取一个面团，光面朝上，按扁，拍掉边上大气泡，翻面，放入蓝莓酱或您喜欢的其它果酱，用包包子的手法包好，收口捏紧。其余的面团用同样的手法包入馅料。
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全部操作完，放入烤盘，温度35度，湿度75%进行二次发酵。（请忽略我已经用过一次的油纸。）
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发酵至1.5倍大小，轻按侧面，缓慢回弹，表面刷一层全蛋液。送入烤预热至180度的烤箱，中层，15分钟。
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烘烤结束，及时取出，转移至烤网上晾凉。
小贴士
１、我用的是自制炼奶，面包成品微甜，喜甜的可以增加白砂糖用量.
２、我用的果酱也是自制的，可以用市售果酱，一定一定不要贪心放太多果酱，否则会不好包，烘烤时也会爆口。
２、我用的果酱也是自制的，可以用市售果酱，一定一定不要贪心放太多果酱，否则会不好包，烘烤时也会爆口。
