🧀低脂牛奶能做奶酪吗？老北京奶酪卷2.0版本

Name: 🧀低脂牛奶能做奶酪吗？老北京奶酪卷2.0版本
Ingredients: 1升安佳50%低脂牛奶; 300克醪糟液（米酒）; 45克白醋; 35克代糖

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奶酪的大部分成分是脂肪和蛋白质，想用低脂牛奶做奶酪有点好笑😂
但是本着求真务实的态度，我还是用安佳50%低脂牛奶（非广告）试了试

🌟可以看看老北京奶酪卷1.0版本
【老北京奶酪紫薯卷】
https://www.xiachufang.com/recipe/104627879/

1L低脂牛奶和750g全脂牛奶做出来的奶酪总能量差不多，所以真的是duck不必😂
不过这个菜谱对原菜谱的奶酪部分进行了一点点改进，所以👉收藏👈一下也不亏～

🌟这个菜谱的副产品乳清也做成了
【芒果乳清饮】
https://www.xiachufang.com/recipe/104637697/

用料

安佳50%低脂牛奶	1升
醪糟液（米酒）	300克
白醋	45克
代糖	35克

🧀低脂牛奶能做奶酪吗？老北京奶酪卷2.0版本的做法

醪糟（米酒）去米留300g汁液。
牛奶加代糖（罗汉果甜苷、赤藓糖醇等均可）用小锅加热至微微冒泡，关小火；
倒入醪糟液和白醋，搅匀。
用勺子轻轻拨开上层漂浮的乳酪，可明显看到乳酪、乳清分离，此时小火再煮8～10分钟；
关火，静置10分钟。
捞出上层乳酪，放到干净的纱布或笼屉布里，把多余的水分尽量挤干。
（下层的乳清先不要倒了，可以做饮品👇
【芒果乳清饮】
https://www.xiachufang.com/recipe/104637697/）
挤干水分的奶酪放入保鲜膜包起来，进行揉捏。
揉捏好的奶酪就可以做成奶酪卷或其他自己喜欢的甜品。

【老北京奶酪紫薯卷】👇
https://www.xiachufang.com/recipe/104627879/