鲫鱼洗净备用，姜切大片备用。
平底锅，热锅凉油（注意一定是热锅凉油，否则鱼皮粘锅）。
油温后放入鲫鱼。
小火煎至两面焦黄。
砂锅中放够热水，将煎好的鱼放入，加姜片。水要一次放够，熬制过程中不能再加水。
开锅后虚掩盖，小火熬一个半小时，汤已经是奶白色的了。
加点点盐，撒上香菜，关火就ok了。
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邹语桐
