『不粘锅的』啤酒鱼

鱼清洗干净，鱼肚子用勺子刮一刮，去黑膜，肝脏。鱼背切花刀，上姜浴，盐浴。静置10分钟。

10分钟内，淘洗米饭，开始煮饭，清洗西红柿，金针菇，洋葱，豆腐。金针菇稍微掰一下，一个西红柿切大块，一个切小块，出锅前放，洋葱切长条，豆腐切鱼豆腐大小。
接下来很关键的一步，怎样煎鱼~

加入色拉油划锅，烧至冒烟，关火。静置一分钟，让油温降下来，然后锅内加一勺盐，下鱼，小小火慢煎，这个过程要有耐心，不要翻动

360度晃动铁锅，3~4min后，稍用力晃动锅，这个时候鱼身应该会离锅，从鱼背的方向下铲子，翻面继续煎

煎好以后，让鱼划到锅边，也可以盛出，下葱姜蒜辣椒，再加一勺郫县豆瓣酱，一勺酱油，翻炒一下，下洋葱，再铺一层金针菇，给鱼放上来，顺着锅边，加入500ml啤酒，大火，盖上锅盖，焖煮15min。拿开锅盖，下入豆腐，还有小块西红柿，再煮10min出锅吧，快尝一尝吧