清蒸多宝鱼

1、葱白铺在盘底；

2、多宝鱼杀净（卖家代劳）后，拾掇干净，捋干水分，肚子上划几刀；

3、背上肉厚的地方也划几刀；

4；鱼放入盘中，背上划刀的地方各塞一片生姜；肚子那面不用，下面有葱白去腥；

5、锅中水烧开，放入鱼，猛火蒸10分钟（如果鱼大，适当延长时间）；

6、蒸鱼的过程中，葱绿切丝；

7、鱼蒸好关火，另起一锅，适量油烧至7-8成熟，葱丝铺在鱼身，浇上去；再淋上适量蒸鱼豉油。即可上桌。
（铺葱的时候，葱放在一堆，方便泼油，泼好后，再用筷子分均匀。这样就不用困扰“要用多少油才能泼遍啊”）

成品

肉很鲜嫩