简单营养的早餐饼

三人份可用300克面粉，面粉倒在一个盆里，面粉一侧倒凉水，用筷子搅拌成疙瘩状，另一侧用80度左右的热水搅拌成疙瘩状，再用手和成一份面团，盖上盖子或保鲜膜醒面半小时。面和的略软，像饺子面一样。

倒花生油，中火，三个鸡蛋打入锅后，翻炒搅撒，鸡蛋凝固即可，别炒时间长了。

菠菜、金针菇分别焯水，过凉水后切成小段。虾皮是用一点油炒过的，更香，也可直接放入。切点葱花。

放两小勺蚝油，两小勺香油，少许盐，虾皮已经是咸的了。虽说咸中出味儿，但还是适当控盐有益健康。其他调理不再放，尽可能保留食材原味，不能让调料喧宾夺主。

调好的馅料，已经很香了，食材都是熟的，直接吃的话也很好吃。

面醒好了简单揉几下，揉成条，切成八个，每个大约60克。

像制作饺子皮一样

擀成大面皮，比饺子皮略厚。

放入多多的馅料

像包包子一样收口，翻过来摁扁，成饼状。注意包子收口的地方，面不要太厚，中间面太厚不易同步熟。还做了一种花边形的。这种饼的做法和韭菜盒子基本一样。

剩了一个面皮，做成红糖馅的，注意红糖上要撒点面粉，以免漏糖烫嘴。

锅里不放油，直接烙饼

饼放入锅后，中小火，晃动锅子，上色后翻面、再翻面，两面略黄，面皮熟了即可。

太好吃了！营养美味的菠菜鸡蛋饼！

配上酱牛肉、玉米粥。昨天剩了半碗大米饭也倒在玉米粥里了，粥的口感更好。早餐的玉米粥可以换成牛奶麦片或是豆浆哦！酱牛肉上撒点现磨的黑胡椒粉，蘸番茄酱吃。