小朋友也爱吃的高含水量欧包
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人做过这道菜
果爱妈2011
喜欢欧包的嚼劲和麦香，可是家里两个小朋友嫌太硬，于是尝试着做了个85%高含水量的欧包，没才想到第二天还软弹软弹的，小朋友抢着吃光了。
用料
| T65 275 | 克 |
| 水 | 255克 |
| 天然酵母 40 | 克 |
| 全麦粉 25克 | |
| 盐3克 | |
| 星野酵母6克 |
小朋友也爱吃的高含水量欧包的做法
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将除酵母和盐以外材料混合至无干粉，静置1-2小时。
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将酵母和盐按入面团，用鲁巴特手法（即是用勺子一样舀面团，也可以用厨师机）10分钟，静置15分钟，然后再勺法5分种。
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放入干净盆中，视情况隔三十分钟折叠，我折了七次，至面团像气球一样鼓鼓的即可
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整形，放入发酵篮，盖上发酵布，同时将烤箱和铸铁锅预热至300度
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盖锅烤20分钟，降至250度烤10分钟。还没买割刀，随便划了几下，割口不好看。
小贴士
折叠次数只是增加了10-15的膨胀，所以不用太纠结。
