贝勒烤肉

葱白切斜片，香菜切小段备用。羊肉手切成薄片，用鸡蛋清抓匀，放一点点鱼露、淀粉、香油，继续抓匀

贝勒烤肉应该用炙子炒烤。家里用平底锅就可以。锅烧热倒入油，大火，油温八成以上放羊肉，用筷子划散。肉变色倒入酱油（老抽+生抽），迅速炒匀。差不多熟了盛出

锅里再放少许油，油热倒入葱白迅速翻炒，倒一点酱油继续翻炒。葱变软后再把羊肉倒回来一起炒匀。这样可以防止羊肉炒至时间过长变老。

加少许孜然粉，口重的话也可以加一点盐调味（我没放盐）。倒入香菜，扒拉两下就可以出锅啦

还可以再撒点芝麻。一口贝勒烤肉，一口烧饼，别提多香了