面粉 | 400克 |
水(不一定要加完) | 200克 |
盐 | 3克 |
植物油 | 20克 |
馅料 | |
米粉粉干(细的像米线一样) | 200克 |
葱(葱白不要) | 2根 |
虾皮(可不放) | 一小把 |
生抽 | 一小勺 |
老抽 | 半勺 |
味精 | 2克 |
胡椒粉 | 2克 |
盐 | 2克 |
面粉里加入盐,水少量慢慢加,用筷子搅拌成大面絮。加入植物油,把面粉揉成不硬的软面团,开始没揉光滑没关系,盖上保鲜膜醒10分钟再揉。非常容易揉光滑,放一旁备用。
米粉粉干用开水(80度左右)浸泡5秒,泡软淋干水分切碎(不要太碎)放入大点容器,放入生抽、老抽、盐、味精、胡椒粉、葱搅拌均匀,放一旁备用。
面团揉搓排气,切成均匀大小12个剂子(我是做了12个),揉匀擀成大小比包子皮大一些的皮,全部擀好。像包包子一样包入馅料,封好口,不要露馅,全部包好。擀成薄饼,不要擀破了。
锅里倒入炸东西量的油(平常的炒菜锅大半锅油)油温上来,用筷子试试油温,筷子周围有冒小泡,放入饼坯,中火慢炸,两面金黄捞出控油装盘。