不出水的韭菜鸡蛋馅
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人做过这道菜
张小样的厨房
包韭菜馅饺子、韭菜盒子最怕的就是出水了、试试我的方法、
用料
不出水的韭菜鸡蛋馅的做法
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韭菜洗净切碎、一定要控干水分、不要从水里捞出来就切、
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粉丝煮熟、粗的细的随你心情来选择、
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剁碎、我发现缺一张图、剁碎的粉丝、韭菜、虾皮放在一个盆里等鸡蛋、
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鸡蛋打散
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锅里加五勺油、烧五成热、不是大勺子哈、就是平常用的羹匙（喝汤勺）、
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油不要特别热、把鸡蛋液倒进去、用筷子快速打圈搅拌、
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炒熟鸡蛋就变得特别碎、
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鸡蛋炒好、趁热迅速倒进韭菜盆里、快速搅拌、
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搅拌均匀韭菜都被烫变色了、这时把蚝油、生抽、芝麻香油放进去、拌匀、尝咸淡决定加不加盐、
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拌好的韭菜馅、
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包韭菜盒子到最后也没出水、
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包饺子盒子都好吃、
小贴士
韭菜盒子的面我一般用半烫、这样比较筋道、
因为主要是馅的做法就没拍和面、
如果喜欢吃虾、也可以剁一点虾肉拌在里面、
芝麻香油只是为了提味、不要放多了、
因为主要是馅的做法就没拍和面、
如果喜欢吃虾、也可以剁一点虾肉拌在里面、
芝麻香油只是为了提味、不要放多了、
