酱烧鲫鱼

鱼杀好（此步骤可以交给热心的摊主）洗干净备用。

香菇洗净切成片。把酱油、料酒、蚝油放入碗中搅拌均匀。

热锅凉油放入姜片、冰糖、干辣椒、桂皮，八角、香叶、花椒炒出香味。

加入香菇片，将香菇片炒软。

加入调制好的酱料，炒两分钟直至炒出香味。

把鱼放入锅中，加水，没（mo）过鱼就刚好，再加入陈醋和食盐。

先大火煮十分钟，然后转中火炖煮二十分钟即可。中间要适当的动一动鱼，以免糊锅。

成品。汤可以适当的多放一点，泡米饭味道不错，可以试试。

彩蛋。鱼汤泡米饭。