广式肠粉
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人做过这道菜
Hellen梅
离开广东五年了，但是却常常想起那里的美食，尤其作为广东早餐的肠粉，可是再想念却吃不到，于是就有了自制广式肠粉的念头，一为解馋，二为记忆！
用料
| 米浆及配菜用料: | |
| 粘米粉 | 100克 |
| 澄面 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 水 | 300克 |
| 食用油 | 一勺 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 小葱 | 少许 |
| 火腿 | 2根 |
| 料汁用料: | |
| 香菇 | 2朵 |
| 红萝卜 | 1/4根 |
| 大蒜 | 1个 |
| 油，生抽，耗油，盐，鸡精，淀粉 | 各适量 |
广式肠粉的做法
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三种粉混合放入盆中，加入一勺食用油，加300克水边倒边搅拌到糊状，没有面疙瘩，我用的手动打蛋器，比较容易搅拌。
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两颗鸡蛋打散放入碗中。
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火腿，小葱都切丁备用。
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香菇，胡萝卜，蒜切丁备用。
炒瓢热油，加入蒜末炒香，下入香菇丁和萝卜丁翻炒，加入生抽，耗油，盐调味，倒少许水煮开，再勾芡少许，待炒制粘稠加入鸡精出锅，料汁就炒好了。
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锅内加水烧开，蒸盘里面舀入两勺米浆，两勺鸡蛋液，摇匀整个蒸盘，撒上火腿丁和葱花，入锅盖盖大火蒸。
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两三分钟，米浆起泡就说明熟了，可以出锅。
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用刮刀卷起放入盘中。
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浇上炒好的料汁就可以开吃了，很美味哦！
小贴士
1.米浆调制一定要加澄面，否则是粘的，也没有透明度，口感不好吃。
2.一定要大火蒸。
3.肠粉上面的配料可以换成虾仁，肉末，生菜等任意你喜欢的，但一定要好熟的，不然蒸不熟。
4.料汁其实可以自己随意搭配，我第一次炒的洋葱丁味道也不错，看个人口味。
5.这个比例可以做7条，够我和三岁多的儿子一顿午餐吃。
2.一定要大火蒸。
3.肠粉上面的配料可以换成虾仁，肉末，生菜等任意你喜欢的，但一定要好熟的，不然蒸不熟。
4.料汁其实可以自己随意搭配，我第一次炒的洋葱丁味道也不错，看个人口味。
5.这个比例可以做7条，够我和三岁多的儿子一顿午餐吃。
