辣子鸡翅
8.5
综合评分
44
人做过这道菜
是_煩
随意发挥的，非正宗，勿杠。
用料
| 鸡翅 | 500g |
| 腌料 | |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 玉米淀粉 | 3g |
| 盐糖鸡精 | 少许 |
| 小香葱 | 1根 |
| 生姜① | 3片 |
| 配料 | |
| 干辣椒 | 20g |
| 干花椒 | 1小把 |
| 生姜② | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白芝麻 | 1小把 |
辣子鸡翅的做法
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鸡翅约500g对半剪开，冷水浸泡15分钟后捞出沥干。腌料抓匀腌制半小时。
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约20g干辣椒剪成小段，用热水泡软，过滤掉辣椒籽后沥干备用。
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鸡翅先炸至两面金黄色，再复炸一次。
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第一次炸熟，第二次炸脆。
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锅内倒油先炒香辣椒
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再放入花椒＋3瓣大蒜片＋生姜片翻炒。
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倒入炸好的鸡翅翻炒约1分钟
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再倒入1汤匙生抽，少许盐糖和白芝麻，继续翻炒约2分钟即可。其实时间就是个大概，主要看你喜欢什么口感。如果喜欢吃外皮特别干脆的，就多炒一会，或者炸老一点。我用的薄盐生抽，所以又加了点盐，一用普通生抽或者酱油的酌情考虑加不加。
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最后撒点葱花装饰，完成。
