厨房小白也不会失败的四季豆炒肉丝（附赠最嫩肉丝炒法）

准备所有食材

将四季豆去除头尾，切丝，红椒切丝

将蒜切成末，一个放入切好的四季豆红椒丝中，一个待用

将盐6g、干辣椒（不喜欢辣的可以不放）放入装四季豆红椒丝的容器中，翻炒均匀，不用用力挤水，一定放在镂空的容器中（遇盐会出水），腌制10～15分钟，这样让四季豆更入味

⚠️㊙️⚠️超嫩肉丝秘籍：1⃣️在肉丝碗里放入刚好浸过肉丝的水，给肉丝来一个水疗Spa，让肉丝充分吸收水份，有充足的水分是肉嫩滑的第一步2⃣️加入适量淀粉和老抽拌匀上色入味

⚠️㊙️⚠️3⃣️加入适量的油，锁住水份流失！做到这三部肉丝炒出来嫩滑率达到95%，还有5%在火候，就下一步😍

⚠️㊙️⚠️4⃣️将锅烧热，再放入适量的油，马上放入拌好的肉丝翻炒（热锅冷油爆炒肉丝不易粘锅，而且也嫩滑），肉丝炒散开后可以稍微再把火调大一点，翻炒两下就可以盛出待用了！Ps.外面酒店多数肉丝都用了嫩肉粉，还是少用比较好🙄

不用洗锅，直接再加一点点油，放入蒜爆香，加入腌制好的四季豆红椒丝，进行翻炒，炒出水份后盖上锅盖，将水焖干

将水份焖干后，揭开锅盖，继续中火翻炒至四季豆变色缩水

加入爆炒好的肉丝，加入生抽、糖、微量鸡精调味，翻炒均匀，超级美味的家常四季豆炒肉丝出锅了！

准备开饭了！

今天你们吃的什么菜？😍欢迎关注交流❤️