清蒸石斑鱼

鱼洗干净，擦干，两面都斜切三刀（在肉厚的地方）抹上少许盐，鱼身上、肚子、背放上大一些的姜丝，腌十几分钟

上开水蒸，一斤多的鱼大概八九分钟，看你的火多大，锅的密封性好不好。怎么辨别鱼好了，插个筷子在最厚的肉那里，不费劲就能到盘子底就好。吃的时候鱼肉还有少许贴骨就刚刚好！蒸好后，倒掉鱼汤，和里面的姜。

码上姜丝、香菜、葱叶丝、葱白丝、切片的小米辣（顺序就是根据香味的轻重码放）热油浇在码放的葱姜香菜上。尽量都能浇在所有葱上。最后浇上煮好的蒸鱼浇汁。

浇汁：蒸鱼豉油、生抽，一点蚝油，白糖，加水烧开。也可以加少许白胡椒粉，看你自己喜不喜欢。