齒頰留香的「梅菜蒸扣肉」
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人做过这道菜
Amy的小廚房
第一次做了這個硬菜，慢火蒸了半天的五花肉軟綿濃香，下面的梅菜吸足豬肉的油脂味道，入口即化的好味道讓掌櫃連稱「大滿足」
用料
齒頰留香的「梅菜蒸扣肉」的做法
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1、一大塊上好五花肉，洗淨把乾淨豬毛，蔥姜水煮開，小火20分鐘，關火
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2、趁熱用老抽將五花肉全身墨勻上色；鍋中少油，皮向下，煎到變色起微焦，取出；切片，所有佐料拌勻入味；
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3、用大碗，皮向下瑪好，上面鋪好已洗淨擠乾的霉乾菜，再將剩餘料汁倒進碗裡，放入蒸籠裡，大火後小火悶蒸約2小時。用個大盤倒扣蒸碗，將扣肉霉乾菜整齊扣入盤裡。
小贴士
1、小火燜，一定要小火燜，才能有軟綿，入口即化的好味😋。2、蒸的時候可以蓋個碟子，防止倒汗水。3、梅乾菜洗乾淨後可以炒一下。
