手揉002➡️蜂蜜脆底小面包

温水+鸡蛋+4克酵母，搅拌均匀。

在拌匀的酵母水里加入400克高筋面粉、1克盐、40克糖。和面至没有干粉。

加30克黄油，开始揉面。像搓衣服一样送出去再收回来那么揉面，直到揉出这种比较粗糙的手套膜即可。

室温发酵1小时。如果烤箱有醒发模式的话，30摄氏度醒发模式发酵1小时。

发好的面团分成8份，每份面团拉光面盘圆。松弛15分钟。

开始整形，过程类似吐司：拿一个小面团擀成长椭圆形。

从较短一边开始卷起。

将卷起的面团竖过来，再擀长。

再从较短一边开始卷起。

用刀切成两半，整形完毕。

制作蜂蜜脆底：白芝麻+白糖+油混合，比例比较随意，我的是25克糖+15克芝麻+15克油，总量有些多，可以只用一半量。烤盘底部刷适量油。拿一个整形好的小面包，底部沾调好的脆底材料，摆在刷好油的烤盘上，脆底朝下。

摆好的面包35摄氏度，发酵1小时。发好的面包表面薄涂全蛋液，撒少许芝麻。

烤箱上管150摄氏度，下管200摄氏度，烤盘放在烤箱底层，烤15分钟。 下管温度高and烤盘放底层的原因是用烤盘的油把蜂蜜脆底煎香。

搞定啦！