芝士蛋糕

奶油奶酪丢锅里，牛奶倒锅里，直接小火一边加热一边搅拌，时不时把锅举的离火远一点。
分离蛋黄蛋清，蛋清容器需无水无油。蛋黄备用，蛋清放冰箱里冷藏。
剪下模具大小的烘焙纸垫在底部。
模具外包锡纸。

搅拌到奶油奶酪融化，加入黄油。

锅不烫手后加入蛋黄搅匀，再加入玉米淀粉搅匀，面糊过两次筛直至细腻。

蛋清加几滴柠檬汁，开始打发，打到图中这个程度。

捞一部分蛋清放到面糊里翻拌匀然后把面糊到进剩下蛋清里翻拌匀。

装入模具。

烤盘加水，上火140℃，下火150℃，30分钟。
上下150℃，30min。看情况加盖锡纸。
闷20min后取出放凉放冰箱里冷藏。