紫薯系-毛毛虫🐛面包
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AIXIN爱美食
最近迷恋紫薯系，非常喜欢紫色调～
觉得有神秘感～
包括红豆系，
芋泥系都是非常合我胃口～
等我一一来开发，作为面包爱好者
突然发现这个方子太好用了，赶紧趁热打铁，
面包还在烤呢就想赶紧记录下来
记得读书那会儿，就喜欢吃毛毛面包软软的就想去捏一下呢
这个真的太可爱了
觉得有神秘感～
包括红豆系，
芋泥系都是非常合我胃口～
等我一一来开发，作为面包爱好者
突然发现这个方子太好用了，赶紧趁热打铁，
面包还在烤呢就想赶紧记录下来
记得读书那会儿，就喜欢吃毛毛面包软软的就想去捏一下呢
这个真的太可爱了
用料
| 高筋面粉 | 300克 |
| 蛋液 | 60克（小鸡蛋的话增加其他液体） |
| 牛奶 | 140-160克 |
| 黄油或者椰子油 | 20克 |
| 鲜酵母 | 6克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 白砂糖 | 15克 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡蛋液 | 少许刷面包 |
| 紫薯馅 | 240-250g |
紫薯系-毛毛虫🐛面包的做法
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先称粉（面粉+奶粉+酵母），然后放上液体（水或者牛奶加鸡蛋液）因为液体可以根据每个品牌的吸水性调整 30秒/速度3混合
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揉成的状态，捏一下稍微有点粘度正好
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之后先加入盐 先揉面2分钟的状态 之后在加入椰子油揉面3分钟即可
这个出膜很快 不用完全状态 出锅正圆放在大碗里发酵 28度发酵一小时
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差不多发酵至2倍大即可，戳洞不塌陷不回缩
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紫薯馅每个分40/50g即可
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发酵好的面团每个剂子分割为100g 可以做6个
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排气滚圆静置10分钟
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擀圆放上剂子 像包包子一样
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捏好褶子收口
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翻面擀成长牛舌狀
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用割到每一条间隔1cm距离，不要切到底，不要透
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一点一点卷紧卷成条状
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差不多这样的距离，49升的课烤箱，烤一盘6个正好呢⊙▽⊙
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依次排序放到烤盘上留足空间，要不发酵好就连在一起了，也可以借助烘焙纸分割开 刷一层蛋液 提前预热烤箱上火170度/下火180度 烤至上色金黄色
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毛毛虫🐛排排包出锅了，好想咬一口据说紫薯可以减肥的哦
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这样软软糯糯的面包🍞，没有添加剂真的很方便～
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拉丝效果也是极佳的哦，这是用的直接法做的非常快，适合快节奏马上吃掉它
小贴士
1.可以换成红豆馅，芋泥馅都可以做
2.这是基础餐包系列，所以揉面只有5-6分钟即可
3.注意事项就是加水的问题，可以根据自己的面粉调整，用了最一般的面粉竟然效果极佳
2.这是基础餐包系列，所以揉面只有5-6分钟即可
3.注意事项就是加水的问题，可以根据自己的面粉调整，用了最一般的面粉竟然效果极佳
