猪肉咸蛋黄粽子

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突然有一天八岁的儿子说,妈妈,我想吃你做的粽子,妈妈做的粽子最好吃了。那就动手吧!这是为娘干活的的动力呀!这是我们台山这边的风味,我们最爱的口味,可能和你们家乡的不一样,这里记录一下,方便下次自己参考。😋😋本方一共24条小的。

用料  

五花肉 宽一点的一大条
糯米 2斤
咸鸭蛋 15个
腊肠 3条
粽子叶 一扎
棉线 一个
虾米 适量
瑶柱 适量
花生米 适量
脱皮绿豆 半斤
香菇 适量
板栗 适量

猪肉咸蛋黄粽子的做法  

  1.      五花肉提前放盐和红榄腌制好放冰箱冷藏,我一般放两天左右,多几天也没关系的。其他材料可以当天准备,香菇泡发,咸鸭蛋留蛋黄,腊肠切片,板栗🌰用开水烫一下脱皮,虾米瑶柱洗好待用,花🌸生米也用开水烫一下,糯米洗好放点盐和油备用。

    猪肉咸蛋黄粽子的做法 步骤1
  2. 把粽叶放锅里煮开,倒出来放盆里,继续泡发。这一步建议提早一天。感觉叶子全部舒展开开了,就可以洗了,我是用新的洗衣服的刷子,擦干净,主要是去掉叶子上的脏东西,洗净后把头和尾剪掉,继续过几遍的水就可以了。洗粽叶我认为是最累人的🤣🤣

    猪肉咸蛋黄粽子的做法 步骤2
  3. 拿两张粽叶,每张粽叶有长有短,有宽有窄,我一般不会用两张同样大小的。都互补搭配使用,把片两叶子重叠的时候,一张往左挪点,一张往右挪点,这样叶子整体变长了宽了,包起来容易点。

    猪肉咸蛋黄粽子的做法 步骤3
  4. 先把叶子转一个湾,就变成了漏斗的形状,在漏斗中间有个折痕,用手指按一下,防止漏米。

    猪肉咸蛋黄粽子的做法 步骤4
  5. 先放一勺子糯米垫底

    猪肉咸蛋黄粽子的做法 步骤5
  6. 喜欢放什么材料就放什么

    猪肉咸蛋黄粽子的做法 步骤6
  7. 最后放绿豆,再来2⃣️勺糯米。感觉叶子包不住,还可以再放一张粽叶一起包

    猪肉咸蛋黄粽子的做法 步骤7
  8. 手残绳子绑的不是很漂亮,我随便绑🤫,尽量的绑紧点,吃的时候更有嚼劲。

    猪肉咸蛋黄粽子的做法 步骤8
  9. 这是放水里煮了四小时的样子,家里没有压力锅,看来又要买一个啦😂

    猪肉咸蛋黄粽子的做法 步骤9
  10. 开吃😍😍😍

    猪肉咸蛋黄粽子的做法 步骤10
  11. 软糯香甜,清香四溢

    猪肉咸蛋黄粽子的做法 步骤11

小贴士

1.香菇我是有的放有的不放,就是想有多种口味。2.猪肉肥点更好吃更香。3.我是用最小火煮的,才用这个时间,具体情况自己调整,可以像我这样拿一条先吃看熟了没😆4.蛋黄小点就整个,大点就一半,自己喜欢就好,我是刚好家里有15个。5.我们这边米是不放酱油的,喜欢可以放

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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该菜谱发布于 2020-04-20 19:04:03
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猪肉咸蛋黄粽子的答疑

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