升级版酒酿馒头
7.7
综合评分
12
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用料
升级版酒酿馒头的做法
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酒酿和砂糖先放入碗内用工具把糖化开。
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温水和酵母混合均匀。
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混合后的酵母水倒入酒酿中。
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加入奶粉。
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加入中筋面粉。
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搓成雪花状。
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按压成团后倒扣碗静置5分钟。
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机器或者手工揉面团，一定要揉透。
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切开检查下面团气孔，揉好的面团是没有大大小小的气孔的，也是馒头表面是否光滑的原因。
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50g左右/个分出了14个面团。
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滚圆放笼屉内在31°C的发酵箱中发酵。
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发酵好的面团体积变大，轻触有弹性。
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锅烧水上汽放笼屉蒸12分钟，盖2分钟后出锅即可。
小贴士
提示：
1.酒酿水160g，米和水的比例是不定的，所以面团的干湿度要用水来调节！
1.酒酿水160g，米和水的比例是不定的，所以面团的干湿度要用水来调节！
