少糖少油🌈缤纷蛋黄酥

看图说话。准备好了以后，洗手！洗手！！洗手！！！带一次性手套做不得劲，洗干净手造起来！

先烤蛋黄，烤箱180度预约起来。我买的真空高邮生咸蛋黄，我懒得泡油，直接滚高度白酒。

然后预约好的烤箱180度7-10分钟。看烤箱心情的。。

烤到香味出来，滋滋冒油这样就ok了，放一边凉凉吧。（请忽略反面差点烤焦了溶豆的油纸哈哈哈哈）

分别混合水油皮和油酥的材料，天热的话油酥先扔冰箱冷藏，保证猪油是固体。把水油皮揉个十几分钟揉到软嫩光滑三光政策，最好揉出个手套膜（我不会看什么手套膜，无论揉多久每次扒拉都能被我拉坏，所以我只看时间。。）扔盆里盖保鲜膜放冰箱30分钟。然后搓油酥搓成大团团也盖保鲜膜扔冰箱30分钟。

接下来弄豆沙。这个是我自制的豆沙馅，炒到怀疑人生。。。不过可以控制自己要的甜度~做蛋黄酥最好用油性豆沙，水洗豆沙揉不起来。。

取一斤均分20个球，大概一个25克。

把蛋黄团进豆沙里，然后天热的话扔冰箱。

时间到了拿出水油皮和油酥。水油皮均分10个，约单个30克（因为之后要一切二所以只要10个）。油酥均分5个，约单个39克，分别放进各色粉里。全盖保鲜膜保湿。水油皮放油纸上防粘。

油酥和色粉揉和如图。这一步，搓一个洗一次手，不然会混色！

再把每个颜色油酥均分10小块。

拿一个水油皮拍扁擀成牛舌状。

按你喜欢的顺序放油酥。一定要排紧，不留空隙！

不留空隙的包起来。

把步骤14的饺子状物体横过来，拍扁，擀面杖上下各擀一次，不要太用力，擀差不多就OK了，别重复擀就行。

从上往下卷起来。

卷成这样。

全部卷好保鲜膜盖上，放油纸上松弛15分钟。

到点了，拿出一个来，拍扁，擀面杖从中间，往上擀一次，再往下擀一次。别重复。

差不多这样，在不破皮的情况下，尽量长点窄点就OK。最后蛋黄酥顶上的颜色，就是最上面的那个颜色！

从上往下卷起来如图。

看到这么多花滚滚，就已经成功一大半了！放油纸上盖保鲜膜松弛20分钟。

到点了，拿出一个花滚滚，用锋利的刮板或者刀，手起刀落快准狠一切二。

取一个，切口朝上。层次来咯！

拍扁，擀圆，不破皮的情况下尽量大一点，中间厚周边薄，中心点不偏移。

放入蛋黄豆沙馅。

用虎口收口，收成一个揪揪，全部包好后塑个型就万事具备只欠烤箱了！差不多做完10个就能开始预热烤箱了，180度。

当当当当~高（温）烤前留个念😍。然后进烤箱中层180度30分钟。飘香就OK了！

新鲜出炉~

炒鸡香喷喷🤤

蝶豆花蓝~

南瓜黄~

菠菜绿~

紫薯紫~

红曲米红~

生活要有仪式感~做成伴手礼送人是非常非常🉑的！