麻辣砂锅米线（没有砂锅也可以哦）
8.6
综合评分
29
人做过这道菜
girl橘千岁
疫情期间真的很想念街边的米线，所以买了一个小砂锅开始试着复刻街边米线的味道，事实证明这次尝试很成功，就算家里没有砂锅的小可爱也是可以做的，我个人感觉这个味道和米线店卖的不相上下（我飘了😂）
方子里的菜和肉可以根据自己的喜好变化，这个没有限制
方子里的菜和肉可以根据自己的喜好变化，这个没有限制
用料
| 干米线 | 125克 |
| 火腿 | 5片 |
| 豆芽（砂锅米线的灵魂） | 适量 |
| 鱼豆腐 | 适量 |
| 蟹排 | 适量 |
| 鱼丸 | 适量 |
| 千页豆腐 | 适量 |
| 油麦菜 | 1把 |
| 香菇 | 4个 |
| 肥牛 | 适量 |
| 金针菇 | 适量 |
| 豆泡 | 适量 |
| 海带丝 | 适量 |
| 千张（豆腐丝） | 适量 |
| 配料： | |
| 葱末 | 适量 |
| 大蒜 | 两瓣 |
| 火锅底料 | 一小块 |
| 浓汤宝（可不加） | 1块 |
| 鸡精／鸡粉 | 半勺 |
| 白胡椒粉 | 半勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
麻辣砂锅米线（没有砂锅也可以哦）的做法
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干米线用凉水泡开（我怕不好煮浸泡了一夜）配菜洗净备用
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葱蒜切成沫备用
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火锅底料切碎（切碎是为了一会儿炒的时候更容易炒开）备用
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起锅烧热倒油，放葱末蒜末小火炒出香味
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下火锅底料翻炒，炒出红油关火准备砂锅（没有砂锅的可以不用关火在炒锅里倒入适量清水煮沸然后放配菜）
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砂锅内放入一半量的清水放入刚才炒好的火锅底料和一块浓汤宝
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放入耐煮的配菜：鱼豆腐，海带丝金针菇，香菇，米线
小火煮开
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煮开后放入豆泡 油麦菜 火腿 豆腐丝和肥牛
放入两勺生抽，一勺蚝油，半勺白胡椒粉和半勺鸡粉继续煮到沸腾
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出锅啦！
小提示：砂锅煮完菜后要放到隔热垫上，不要直接接触桌子哦
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这是我用家里废布头做的简陋版隔热垫，（忽略我的缝纫渣技术😂）给大家一个参考，也可以买一个
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这是我用的浓汤宝（刚才忘记放图了）我的是鸡汤口味的，也可以换成骨汤口味的，或者可以不放
有条件的也可以换成自己家熬的鸡骨汤
小贴士
我这个砂锅是一人量的容量比较小，而且我这个砂锅不能用来炒菜，所以一开始我用的炒锅爆香底料，如果有小可爱用的砂锅可以在里面干煸的话也可以直接在砂锅里面操作
