8寸蒸生日蛋糕胚
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人做过这道菜
唯迩
用料
8寸蒸生日蛋糕胚的做法
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蛋黄蛋清分离 蛋清放冰箱冷藏
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牛奶 油混合均匀加入低粉搅拌 最后加入蛋黄 z字型搅拌 这时候可以烧水了
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糖全部放入蛋白中 加入几滴白醋
高速打发至细腻转低速打发
提起打蛋器 蛋白在打蛋头上成小尖角
打发好后刮少部分到蛋黄糊中翻拌均匀 之后全部倒入蛋白糊中快速翻拌均匀 -
倒入模具 开水上锅蒸40分钟
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刚揭锅很漂亮
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倒扣放凉
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脱模 脱模残疾😂 准备工作时给模具底层铺上油纸
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再来一张
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第一次弄奶油，再接再厉
小贴士
下次调整
1.蛋糕50g糖不甜 加糖20g 共70g
2.奶油300g糖50g太甜 减糖20g 共30g
3.忘记写了：蛋糕糊倒入模具中后，振几下，然后敷上耐高温保鲜膜或者锡纸，没有了用其他厨具代替，主要是隔开水蒸气
1.蛋糕50g糖不甜 加糖20g 共70g
2.奶油300g糖50g太甜 减糖20g 共30g
3.忘记写了：蛋糕糊倒入模具中后，振几下，然后敷上耐高温保鲜膜或者锡纸，没有了用其他厨具代替，主要是隔开水蒸气
