熟鸡蛋版脆皮香草荚巧克力冰淇淋🍦给宝宝吃🉐️放心😋😋😋
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人做过这道菜
兜里还有糖138
用料
| 淡奶油 | 200克 |
| 蛋黄 | 65g |
| 糖 | 20克 |
| 炼奶 | 10g |
| 白色巧克力 | 18克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 香草精（没有不放） | 1勺 |
| 盐 | 0.5克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 脆皮材料 | |
| 德芙巧克力牛奶 | 80克 |
| 德芙黑巧克力 | 20克 |
| 椰子油 | 60g |
| 坚果 | 适量 |
熟鸡蛋版脆皮香草荚巧克力冰淇淋🍦给宝宝吃🉐️放心😋😋😋的做法
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分离蛋清蛋黄，称蛋黄
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把细砂糖倒入蛋黄，挤几滴柠檬汁去腥味
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坐浴40多度的温水，高速打发，出现不易消失的纹路停止打发
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牛奶用奶锅小火煮到微微发泡离火，倒入蛋黄快速搅拌均匀
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搅拌好的蛋黄糊
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把搅拌好的蛋黄糊倒入奶锅
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隔热水加热，
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小火不断搅拌均匀，防止粘底，搅拌到80度停火，80度才可以巴氏杀菌消毒😅😅
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白色巧克力隔水融化
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倒入白色巧克力和炼奶搅拌均匀，坐冰冷切一会儿备用
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称好奶油，加入5g细砂糖
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中高速打发，到8分发
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奶油分次加入蛋黄糊
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轻微动作分次搅拌均匀
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搅拌好的冰淇淋
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放入裱花袋，剪个小口
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倒入冰淇淋模具，冷冻4个小时左右
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给孩子放心无任何添加的冰淇淋🍦开吃……
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买了椰子油和香草荚
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切开放了香草荚，也加了香草精😅😅，放入奶油中一起打发～香草味十足🥰🥰
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硅胶比较容易脱模，明天再弄一层巧克力脆皮～
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巧克力切碎加入椰子油
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隔水小火搅拌到融化，放凉到30多度左右开始滚巧克力哦
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把冰淇淋放入滚一圈，哈哈
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等巧克力冷切一下，再放入冰箱冷冻一会儿
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放了德芙巧克力皮不苦，😋😋😋😋
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巧克脆皮任自己爱好滚一圈就薄，滚几圈就厚一些😂😂😂，不用去买什么烘培巧克力，德芙巧克力就可以了～
