小米蒸糕
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人做过这道菜
初一十五妈妈
没有买现成的米粉，家里有不少各种杂粮，就自己用破壁机打的小米粉、杂粮粉、糯米粉，多少有点颗粒状，没有外面买的细腻，不过蒸熟口感没有感觉太有差别…
用料
小米蒸糕的做法
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准备材料…
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牛奶，油，蛋黄，小米粉过筛，搅拌均匀…
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搅成糊状备用…
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蛋白无油无水容器中打发，分三次放入白糖，蜂蜜加进去即可…
打发至干性状态…
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取三分之一去蛋黄糊中，翻拌均匀…
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翻拌好的面糊与剩余三分之二蛋白继续翻拌均匀…
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入模具，振几下气泡，加保鲜膜，不用盖太严不用扎孔…
开水上锅中火蒸40-45分钟…
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持续蒸，不能开盖！
关火后焖5-10分钟，出锅！
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振几下，脱模…
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翻转…
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切开，松软香甜，米香扑鼻！
小贴士
1、小米粉可以换成杂粮粉或者黑米粉…通用…
2、蛋黄糊可以随意搅拌，米粉不会起筋…
3、蛋白与蛋黄糊翻拌速度要快要轻柔，防止消泡…
4、保鲜膜不需要扎孔，不用盖太严，太严面糊就不容易长高…
5、蒸的过程中切记不能打开祸害锅盖！！！
6、牛奶不用一次性加完，各种米粉的吸水性不同，成浓稠糊状即可…
2、蛋黄糊可以随意搅拌，米粉不会起筋…
3、蛋白与蛋黄糊翻拌速度要快要轻柔，防止消泡…
4、保鲜膜不需要扎孔，不用盖太严，太严面糊就不容易长高…
5、蒸的过程中切记不能打开祸害锅盖！！！
6、牛奶不用一次性加完，各种米粉的吸水性不同，成浓稠糊状即可…
