戚风蛋糕8寸
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人做过这道菜
你说吃什么呢
⚠️出炉后震两下排出热气后 倒扣完全凉透后再脱模 不然前功尽弃……
蛋白打出阻力并有小弯勾就刚刚好 再控制好温度就不容易开裂了 注意不是小直勾那样就是打过了
这次做出我喜欢的感觉 所以分享给大家
⚠️我的配方都是克 没有毫升噢
蛋白打出阻力并有小弯勾就刚刚好 再控制好温度就不容易开裂了 注意不是小直勾那样就是打过了
这次做出我喜欢的感觉 所以分享给大家
⚠️我的配方都是克 没有毫升噢
用料
戚风蛋糕8寸的做法
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蛋糕粉过筛
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玉米油 我的油就剩这么多了全放里了 其他油味道太重 不好吃
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纯牛奶 个人喜欢的味道都可以 有甜味的适当减糖
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糖
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蛋黄
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蛋白➕柠檬汁 快速捏两下
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蛋白➕白糖 分三次加入 分别是大泡 小泡 有纹路
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出炉震出热气 倒扣 凉透脱模 才能完美
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我的蛋白打得有点过了 戚风开裂不e算毛病
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自制草莓酱 草莓加冰糖加少量纯净水熬制
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我的没过筛会有气孔 我们平时就这样吃
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给女儿做的生日蛋糕 🎂
小贴士
烤箱预热 底层烘烤 我的烤箱温度偏高所以用145度55分钟 参考值是150度45分钟 上色后盖锡纸 打开门快速盖好 不影响的
翻拌手法将蛋黄糊和打发好的蛋白混合均匀
倒入无水无油的模具中 震两下气泡放入烤箱
翻拌手法将蛋黄糊和打发好的蛋白混合均匀
倒入无水无油的模具中 震两下气泡放入烤箱
