〖羊羹艾糍〗

Name: 〖羊羹艾糍〗
Ingredients: A; 350g糯米粉; 80g澄面; 50g糖霜; 250g新鮮艾草; 50g艾草水; B; 兩包羊羹(甜餡); 1匙鹽(煮艾草))

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【給自己存個食譜】
有些沒具體精確量到多少分量,大概吧.
甜餡料:$12店買的四色羊羹,4分8塊剛好能做八個.

羊羹（ようかん）是一種日本點心,個人感覺很甜,但是口感很好.跟北京的一種紅豆糕點有點像,不過羊羹更細膩和甜一點吧.
四色分別是:
本煉:傳統的原味羊羹,無紅豆顆粒,口味較甜,適合佐以較苦澀的茶.
小倉:以紅豆為主要材料製成,其中含有紅豆顆粒.
梅:加了梅子汁,酸酸甜甜口感.
鹽:額外加了鹽,甜鹹交錯,口感特別.

用料

A
糯米粉	350g
澄面	80g
糖霜	50g
新鮮艾草	250g
艾草水	50g
B
羊羹(甜餡)	兩包
鹽(煮艾草))	1匙

〖羊羹艾糍〗的做法

艾草留頂部嫩尾巴跟葉子就好,洗乾淨加水煮一分鐘撈起過冷水沖洗變涼,記得留下大概100ml煮過的水,要倒回去繼續煮.
倒入100ml煮過的水,再加一匙鹽,然後再加適量水,不用蓋子煮20分鐘.不太燙手的時候撈起來用攪拌機攪碎.不用特地扭乾水,濕濕的剛好.這時候艾草糊還有溫度,趕緊趁暖混合.暖暖不燙手的溫度最合適,不要等完全變涼,涼了之後揉出來口感沒那麼好.
混合所有粉類,艾草糊分三次加入揉成不黏手麵糰.拿紗巾一類的透氣的東西蓋住麵糰放15-20分鐘醒一下,趁著時間就可以分好餡.
這是羊羹切塊後,原本長方形一塊,一分二之後再捏軟一點容易包進去.粉色是梅子餡,其他就是鹽味,小倉和本煉.
揉成小圓,記得墊上牛油紙防黏.水滾後中火蒸15分鐘(電陶爐1000火)就可以了.加了芝麻容易分辨甚麼餡料.
剛出鍋的樣子顏色還不夠深看起來比較光滑.放冷就會變深色了.蒸好後不要著急拿出來,放鍋裡冷卻五分鐘後再拿出來,會漂亮點.
常溫冷卻後吃最好,因為加了澄面放入雪櫃會變硬一點,雖然口感沒那麼好常溫的好,但是不會太硬.覺得不夠軟也可以重複蒸一下再吃.這是第一鍋著急蒸第二鍋,蒸好就開蓋的表面容易皺,不著急就等過裡面涼幾分鐘再拿出來吧.
忘記這個是本煉還是小倉餡了🤣🤣
這就是買的四色羊羹,以上材料剛好可以可以做16個艾糍.
梅子餡的,酸酸甜甜,不過甜味比較多的感覺.蒸過之後羊羹也變得軟,不過不會變成流心.