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戚风蛋糕（6+8寸）好吃不腻

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一个柠檬O的厨房  一个柠檬O
我家烤箱是42l的，可以烤两个，
所以每次都做一个8寸和一个6寸，不浪费空间
采用的是后蛋法，低温烘烤

用料  

蛋黄 7个
蛋白 7个
色拉油 70克
牛奶/水/果汁 100克
柠檬汁 几滴
低筋面粉 140克
白糖 100克
奶油：
淡奶油（8寸） 400克
白糖 32克

戚风蛋糕（6+8寸）好吃不腻的做法  

  1. 鸡蛋要新鲜，冷藏下比较好

    戚风蛋糕（6+8寸）好吃不腻的做法 步骤1

  2. 打蛋白的时候，白糖一次性加入，先高速打发，后低速整理气泡

    戚风蛋糕（6+8寸）好吃不腻的做法 步骤2

  3. 加油，液体，过筛加入低粉  搅拌无干粉
    加蛋黄搅拌均匀
    蛋白加白糖加柠檬汁（可以加一溜溜玉米淀粉，没有可忽略）

  4. 125度烘烤60-70分钟，不裂
    130度烘烤60-70分钟，会开裂

上传你做的戚风蛋糕（6+8寸）好吃不腻

 

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该菜谱发布于 2020-04-14 19:47:42
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