粉粉蜜桃蛋糕卷低油低糖26*26小烤盘

先准备蜜桃泥。一瓶蜜桃罐头共计600克。取三块(每块是半个桃子)放入搅拌机打成细腻的泥状。可以过下筛会更细腻，我没过筛，效果也不错。

混合油，奶，蛋黄，用蛋抽搅拌充分混合。请务必混合均匀，如果油奶混合不充分，蛋糕冷藏后会出现油水分离。然后加入蜜桃泥(全部的约三分之二)，再搅拌充分混合。
上图是料理机打好的蜜桃泥，颜色粉粉的。混合后的面糊，图片欠奉。

于混合液中筛入60克低粉，加少许红色色粉(牙签尖沾一下即可)。虽然我们加入的蜜桃泥也是粉色的，但是显色度不够，所以加一点点色粉是为了显色。然后翻拌混合均匀，这时候的面糊是淡粉色的哈。(图片欠奉)

取蛋白液，滴入几滴柠檬汁，分三次加入白砂糖打发至中性发泡。

烤箱160度上下火开始预热。烤盘铺油布。油布出毛巾面的机率几乎百分之百。当然，你也可以用油纸。

取三分之一蛋白霜拌入面糊，混合均匀(翻拌，不可画圈乱搅)，然后将混合物全部倒入剩余的三分之二蛋白，继续翻拌混合均匀。倒入烤盘，抹平，震出大气泡。

入预热好的烤箱160度上下火20分钟。后五分钟观察上色情况，不想上色就调低一点温度。我是正好烤了20分钟，表面未上色。但是我家是老，破，小烤箱一枚，温度应该也不准。大家自行控制时间哈。时间温度都只做参考。

烤制过程中，取奶油奶酪隔水加热搅拌然后加入剩余的三分之一蜜桃泥，观察一下湿度，别太稀，蜜桃泥没加入太多也是为了防止夹心太稀不好卷。如果喜欢吃甜一点可以这个时候加一点糖粉，我没加，毕竟用的是蜜桃罐头，罐头里面已有糖份，我们尽量减少额外的糖份添加。奶油奶酪不太容易完全融化，所以我的馅料制作出来如上图，带些许颗粒。也可以用打发的淡奶油代替奶油奶酪哈，我个人不喜欢吃奶油，看你喜欢什么口味。继续取蜜桃罐头2-3块，控干汤汁，用纸巾沾干，切成条状 。沾干是为了防止夹心太湿太稀哈，个人认为一定要沾干。

蛋糕出炉后，晾凉，可以趁热预先卷一半稍稍定型，这样不容易裂开。蛋糕凉了以后随意正卷还是反卷，我个人喜欢毛巾面。
在卷入内部的一面涂一层奶酪霜，上面铺桃子块(条)，码整齐，在上面继续覆盖一层奶酪霜。轻柔且迅速的卷起来。包油纸，放入冰箱冷藏定型。
蜜桃罐头一瓶600克里面大概有6块桃肉，做完整个蛋糕卷只剩下了一块。在蛋糕面糊、奶酪（奶油）霜中都加入了桃肉果泥，并且切块夹心，所以成品的蜜桃味道非常非常浓郁，深受家中小朋友喜爱。

充分定型后，切片即可。右边是紫薯芋泥蛋糕卷。妥妥滴莫兰迪色。但是奶酪芋泥馅儿稀了一点点，效果稍有欠缺。

切掉两端，装盒。奶酪我没涂太多，如果喜欢的话也可以多放一些奶酪夹心。

成品。

一份完美的下午茶。