开胃菜之凉拌香椿核桃（附万用酱汁配方）
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人做过这道菜
无麸消受
吃了一道香椿冰淇淋，让一直对香椿不感冒的我，又爱上了它的香气。
香椿这一属于春天的美食，依然占据着菜单中最特别的一栏，江南的四月，吃完香椿，该去摘恩桃儿啦。
还没到鲜核桃成熟的季节，用干核桃处理一下，可以让它恢复脆嫩的味道。
所使用的凉拌酱汁，清甜爽口，没有粉粉的口感，不夺香椿的味道，你一定会喜欢的。
核桃仁还可以熬制核桃酪：
https://www.xiachufang.com/recipe/104567433/
也可以用辣椒油来拌:
https://www.xiachufang.com/recipe/104489070/
方子里的酱汁还可以拌豌豆粉：
https://www.xiachufang.com/recipe/104529488/
椒盐粉：
https://www.xiachufang.com/recipe/104590078/
香椿这一属于春天的美食，依然占据着菜单中最特别的一栏，江南的四月，吃完香椿，该去摘恩桃儿啦。
还没到鲜核桃成熟的季节，用干核桃处理一下，可以让它恢复脆嫩的味道。
所使用的凉拌酱汁，清甜爽口，没有粉粉的口感，不夺香椿的味道，你一定会喜欢的。
核桃仁还可以熬制核桃酪：
https://www.xiachufang.com/recipe/104567433/
也可以用辣椒油来拌:
https://www.xiachufang.com/recipe/104489070/
方子里的酱汁还可以拌豌豆粉：
https://www.xiachufang.com/recipe/104529488/
椒盐粉：
https://www.xiachufang.com/recipe/104590078/
用料
开胃菜之凉拌香椿核桃（附万用酱汁配方）的做法
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剥核桃，核桃仁洗净。
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烧一锅水，水开了放入核桃仁，五分钟后关火，晾至不烫手，去皮。烫过的核桃比较好去皮。
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去好皮的核桃仁放入冷水中浸泡两分钟，捞出沥干备用。
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香椿取嫩芽，洗净。
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烧一锅水，水开后放入香椿，两分钟后关火。
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焯过水的香椿捞出浸入凉水中，五分钟后捞出沥干水分备用。
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制作酱汁：小碗中放入椰子酱油和芝麻。干花椒洗净沥干。锅烧热，放入芝麻油，再放入干花椒开最大火，大约三十秒，闻到浓郁的花椒香味，将锅中的花椒铲出丢弃，油趁热倒入小碗中 ，拌匀。清爽可口的凉拌汁就做好了，带着一丝丝甜和麻。
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香椿和核桃拌匀。彩椒切粒，点缀其上。
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淋上酱汁，拌匀开吃。
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作为开胃前菜，不要贪多哦。
小贴士
1、香椿苗/黄瓜/马兰头都可以拌核桃。
2、酱汁一次可以多做一些，密封冷藏保存一星期没问题。
3、椰子酱油可以替换成生抽。
4、热油是淋到装有酱油芝麻的碗中，不可将热油直接浇在香椿核桃上。酱汁制作好之后再拌到香椿核桃里。
2、酱汁一次可以多做一些，密封冷藏保存一星期没问题。
3、椰子酱油可以替换成生抽。
4、热油是淋到装有酱油芝麻的碗中，不可将热油直接浇在香椿核桃上。酱汁制作好之后再拌到香椿核桃里。
