巧克力酥皮泡芙
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夏天夏小厨
用料
| 酥皮部分 | |
| 可可粉 | 5克 |
| 低筋面粉 | 20克 |
| 黄油 | 22克 |
| 糖粉 | 13克 |
| 泡芙胚部分 | |
| 黄油 | 20克 |
| 鸡蛋液 | 47g |
| 牛奶 | 48克 |
| 低筋面粉 | 25克 |
| 糖粉 | 1克 |
| 盐 | 0.5克 |
| 奶油馅料 | |
| 奶油 | 100克 |
| 芒果酱（可选） | 15g |
| 细砂糖 | 5克 |
巧克力酥皮泡芙的做法
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现做酥皮部分，软化好的黄油加入糖粉，拌匀。筛入低粉和可可粉，和成面团，用保鲜袋压成面片备用。
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泡芙胚部分：黄油，牛奶，细砂糖和盐加热至煮开，关火。筛入低粉和可可粉，拌成面糊，蛋液分次加入面糊，拌好的面糊呈倒三角状，倒入裱花袋。
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用圆圈沾面粉，在烤盘上留下痕迹，然后依照痕迹挤出大小一致的泡芙胚
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用圆圈压出酥皮，覆盖在泡芙胚表面，送入预热好的烤箱，上下火190度13分钟，转170度25分钟。
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淡奶油加糖打发至微粘稠状态加入果酱继续打发至不流动状态，倒入裱花袋，泡芙底部戳一个小孔，把奶油挤进去。
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好吃的泡芙就做好啦！
小贴士
烘烤的过程中切忌开烤箱门，遇冷泡芙会回缩。方子是六个巧克力泡芙的量。
