澄面和木薯淀粉混合好,加入滚烫的开水烫面。等稍微凉一点后和成柔软的面团。
把面团在室温下醒发20分钟,然后分成4个小剂子。把每个小剂子压扁,越扁越好,中间比周围稍微厚一些。
把已经炒好的肉末放在平底锅里加热,等出油后打入鸡蛋液,炒成肉末鸡蛋碎。
把肉末鸡蛋碎包进四张皮里,像包饺子一样捏好。
保鲜袋包好放冰箱冷藏,第二天早上大水上锅蒸6分钟,关火口焖2分钟。搞定!口感Q弹Q弹的爽爽爽~
上传你做的Q弹肉末鸡蛋水晶饺