拉面溏心蛋小实验

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我做了一个溏心蛋的试验,到底怎么煮溏心蛋才不会失败?如果这个小实验对你来说有帮助的话那就太好啦。

用料  

鸡蛋 4个
一锅开水
一盆冰水

拉面溏心蛋小实验的做法  

  1. 水烧开放入鸡蛋,这里的鸡蛋是冰箱取出的,并没有放至室温。(我用的就是白水,我并没有在水里加白醋或者盐)

  2. 准备好一盆冰水!(为什么一定要冰水?看下面小贴士)

    拉面溏心蛋小实验的做法 步骤2
  3. 第一颗蛋在第四分钟取出,浸入冰水完全冷透。

    拉面溏心蛋小实验的做法 步骤3
  4. 第二颗蛋在第六分钟取出,浸入冰水完全冷透。

    拉面溏心蛋小实验的做法 步骤4
  5. 第三颗蛋在第八分钟取出,浸入冰水完全冷透。

    拉面溏心蛋小实验的做法 步骤5
  6. 第四颗蛋在第十分钟取出,浸入冰水完全冷透。

    拉面溏心蛋小实验的做法 步骤6
  7. 你们最喜欢哪种质地的鸡蛋呢?我的答案是第六分钟的那颗,蛋白完全凝固,蛋黄还是微微有流动性,吃起来甜甜的。

    拉面溏心蛋小实验的做法 步骤7
  8. 如果想要蛋白稍微有点颜色,可以把鸡蛋壳剥掉放进一个密封的盒子里加入清水,老抽,糖。密封好的溏心蛋一周之内吃完就好啦!配上拉面 完美!

    拉面溏心蛋小实验的做法 步骤8

小贴士

一定一定要用冰水给出锅的鸡蛋降温至完全冷透;因为残存的温度会让鸡蛋在内部继续加热,那么蛋黄就很容易被『煮』成全熟啦!
 
该菜谱创建于 2020-04-13 06:05:30
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拉面溏心蛋小实验的答疑

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