拉面溏心蛋小实验
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人做过这道菜
Jie小娃
我做了一个溏心蛋的试验，到底怎么煮溏心蛋才不会失败？如果这个小实验对你来说有帮助的话那就太好啦。
用料
| 鸡蛋 | 4个 |
| 一锅开水 | |
| 一盆冰水 |
拉面溏心蛋小实验的做法
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水烧开放入鸡蛋，这里的鸡蛋是冰箱取出的，并没有放至室温。（我用的就是白水，我并没有在水里加白醋或者盐）
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准备好一盆冰水！（为什么一定要冰水？看下面小贴士）
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第一颗蛋在第四分钟取出，浸入冰水完全冷透。
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第二颗蛋在第六分钟取出，浸入冰水完全冷透。
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第三颗蛋在第八分钟取出，浸入冰水完全冷透。
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第四颗蛋在第十分钟取出，浸入冰水完全冷透。
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你们最喜欢哪种质地的鸡蛋呢？我的答案是第六分钟的那颗，蛋白完全凝固，蛋黄还是微微有流动性，吃起来甜甜的。
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如果想要蛋白稍微有点颜色，可以把鸡蛋壳剥掉放进一个密封的盒子里加入清水，老抽，糖。密封好的溏心蛋一周之内吃完就好啦！配上拉面 完美！
小贴士
一定一定要用冰水给出锅的鸡蛋降温至完全冷透；因为残存的温度会让鸡蛋在内部继续加热，那么蛋黄就很容易被『煮』成全熟啦！
