开挂的胡萝卜人人爱🥕～胡萝卜烧鸡

鸡肉清洗干净斩块

斩块后冲洗3、4遍，洗去血水，捞出沥水待用

京葱切开，姜切片，胡萝卜清理洗净切滚刀小块待用

起锅热油，中小火，下一小块冰糖

冰糖烧化，见起小泡成焦糖色

下第2步洗净沥水的鸡块，炒糖色

翻炒至鸡块水分渐干及上色均匀

转小火，淋1勺料酒

下姜片和一半的葱段，翻炒片刻

下胡萝卜块翻炒，使每块胡萝卜都裹上油分

加热水，水量不要很多，新鲜胡萝卜也会出些水分

紧接着调味：下盐、1小块冰糖、1勺生抽、半勺老抽；

将味料翻炒均匀，中大火冲开，转小火加盖焖煮；

中间记得翻拌一次。

待锅内汤汁浓稠尚余、胡萝卜已焖软糯，，下剩下的另一半绿葱段，绿葱段提色为主提味为辅，略加翻炒、即可出锅。

可以尝一下胡萝卜是否已经软糯，如果还未软糯入味，再加些热水继续小火加盖焖煮至软糯可口，再下葱段。

软糯喷香的胡萝卜很受欢迎。