耐高温玻璃盒做吐司更环保
早睡迷人
写菜谱不易，请用心看一遍再做，前方有拉丝的吐司在呼唤你！！！
这个吐司用密封袋常温保存到第三天，依然好吃😋
用料
| 高筋面粉 | 380克 |
| 牛奶 | 130克 |
| 酵母 | 1 TSP |
| 鸡蛋液 | 70克 |
| 奶粉 | 35克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 炼奶 | 40克 |
| 糖 | (2+1/2) TBS |
| 盐 | 1/2 TSP |
| 黄油 | 25克 |
| 大玻璃盒 | 23*16*8 |
| 小玻璃盆 | 步骤8 |
耐高温玻璃盒做吐司更环保的做法
-
*将酵母倒入牛奶中搅匀、静止放置(面粉吸水性有差异，先减少15克牛奶，有需要再加)。
*鸡蛋用筷子搅匀，留下1汤匙蛋液刷面包！！除黄油外的其他材料放进盆里，用筷子搅拌均匀，用手稍微拌匀后将面团拿出来。 -
*放在案板上像搓衣板一样揉面团，借助刮板把面团带回来，揉3分钟，将面团拿起再摔到案板上重复摔1分钟，揉~摔~揉~摔重复三次左右，面团不沾手就可以了了。
*将面团放入盆子盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。夏天6～7小时就足够了！！！
如果温度适宜也可以室温发酵：温度25~28度，湿度75~80度
-
*黄油软化
*面团发酵至两倍大后取出，用刮板切成小块，稍微按扁，一半面团上抹上一半黄油、折叠，再抹上剩下的黄油、折叠
*像搓衣板一样揉面团，肉眼看不见黄油就可以了
-
*面团揉成小长条，一手握住面团的一端，另一手握住另一端向案板上摔，一次、二次、三次…面团越来越长，直至面团看似快断的时候，将面团折叠，然后继续摔～折叠～摔～折叠，重复操作10分钟左右
直至面团非常光滑、不沾手，质地很柔软
-
*面团揉成20厘米的长条，切成三份。将面团擀成40厘米的长条，自上而下卷起，三份同样操作。
*再次将每份面团擀成50厘米的长条，底部抹平，自上而下卷起，放入模具
-
*盖上保鲜膜进行二发
温度32~35度，湿度75~85%
*面团发酵至两倍左右，高度高于玻璃盒约2厘米就可以了，轻按面团缓慢恢复
-
*烤箱135度预热
*面包刷上蛋液
*下层装上托盘，放入模具烤40分钟左右，吐司上色后盖上锡纸。
吐司不沾模具能顺利脱模就是熟了
*烤好后将吐司放在烤架上晾到微温后放进密封袋保存(把袋子空气尽量挤压出来)。
-
小玻璃盒: 16*11*6
高筋面粉 200克
牛奶 68克
酵母 1/2 TSP
鸡蛋液 37克
奶粉 18克
淡奶油 26克
炼奶 21克
糖 4 TSP
黄油 13克
盐 1/4 TSP
小贴士
2.用吐司盆做的话，将各种材料除以某值，烤箱温度180度左右
