花园馅饺子、洋甘菊、龙舌兰酒和杏仁奶
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人做过这道菜
羽晨呐
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⏰60 minutes, plus two hour resting and chilling
饺子是一种非常多用途的面食，可以用多种馅料制作。米其林星级厨师洛伦佐·科戈(Lorenzo Cogo)用花园装饰品来填满这道美味的素食开胃菜——意式饺子。为了使这道菜更加特别，推荐了几片黑松露，以增加豪华，朴实的丰富。
⏰60 minutes, plus two hour resting and chilling
饺子是一种非常多用途的面食，可以用多种馅料制作。米其林星级厨师洛伦佐·科戈(Lorenzo Cogo)用花园装饰品来填满这道美味的素食开胃菜——意式饺子。为了使这道菜更加特别，推荐了几片黑松露，以增加豪华，朴实的丰富。
用料
| PASTA DOUGH | |
| 面粉 | 75克 |
| 粗粒小麦粉 | 25克 |
| 蛋黄 | 5个 |
| FILLING | |
| 甜菜根 | 适量 |
| 菠菜 | 适量 |
| 萝卜叶 | 适量 |
| 或者园丁其他辅料 | |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒 | 适量 |
| ALMOND MILK | |
| 豆奶 | 200毫升 |
| 杏仁去皮 | 80克 |
| 龙舌兰酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| GARNISH | |
| 洋甘菊花卉 | 适量 |
| 亚麻籽油 | 几滴 |
花园馅饺子、洋甘菊、龙舌兰酒和杏仁奶的做法
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做面团的时候，把面粉和粗面粉筛到干净的桌子上，在中间挖个洞
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将蛋黄倒入洞中，用手慢慢拌入面粉和小麦粉
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揉捏所有的原料，直到得到一个光滑的，有弹性的质地。将面团用保鲜膜包起来，放在冰箱里大约一小时
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蔬菜焯水放凉，把蔬菜放入搅拌机里搅拌，做成饺子馅。用盐和胡椒调味，放入琼脂。在一个小锅里，把混合物煮沸
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从火上移开，将浓浆倒入一个2.5厘米深的不粘烤盘。放入冰箱冷却一小时，然后切成3厘米的圆形
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把面团从冰箱里拿出来，在干净的桌子上撒一点面粉。用擀面杖或者面食机将面团擀成薄薄的面皮
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将蔬菜馅按一定的间隔放置在面皮上，然后在上面再放一层面皮，把馅料周围的空隙都压出来。用圆形的意大利面刀切出意大利饺子，放在撒了面粉的表面上晾干
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做杏仁奶，把杏仁和豆奶放在搅拌机里打成浆。将混合物通过一个细筛，加入几滴龙舌兰酒和一小捏盐
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将饺子放入加盐的锅中煮3分钟左右
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小心地用漏勺把饺子拿出来，放在碗里，用橄榄油轻轻涂抹
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装盘时，把饺子分在两个盘子里，盖上一勺杏仁奶。用盐、胡椒粉和少许亚麻籽油调味最后加入新鲜的洋甘菊，如果可以的话，再来几片松露
