春笋肉包 好吃的包子

飞水后的笋切成颗粒状

猪肉肥瘦分别切颗粒状（不要剁碎），可以先把肉切厚片，然后切成条，再然后改颗粒🌚🌚🌚如图，我的猪肉只有不到200克，但是懒得出去买了（实际是二师兄太贵，能少吃就省点钱吧，多点钱在口袋不比肉香吗）

姜蒜剁碎

🦊🦊🦊上锅，下肥肉粒炒至金黄，下姜蒜炒香（喜欢吃辣的，这个时候可以适当放写干辣椒碎或指天椒碎），然后下瘦肉炒至肉发白，依次下料酒（可以适当添1克白糖，我用的是自制米酒，本身带点甜的，所以就没有放糖）下酱油、盐、耗油炒至入味（咸淡自己控制，每个人口味不一样，可以尝到你满意为止）

装盘晾凉备用，一定要凉（可以放入冰箱冷藏）

面团所有材料混合，揉成一个光滑的面团，放入盆内，盖上保鲜膜发酵至2倍大，广州现在的室温22℃，大概40-60分钟即可

拉开面团有这种均匀细小的孔就发酵好了

取出发酵好的面团，揉揉揉，尽量揉5分钟排气，搓成长条，切小段（揉面充分的话，切面光滑无气孔）

用手掌压扁

看视频依次擀成中间厚，边边薄的面皮

🤪🤪应该在发酵完成前准备好的，编辑的时候忘记了，不会调整步骤，就这样吧
小葱切碎，拌入凉好的笋中（为什么少了？孩子忍不住吃了🐥🐥🐥🐥）

请忽略我这只不合格的左手
如视频依次包好，动作要快，不然这里没包完，那里二发就已经好了（也可以包好就放冰箱延缓二次发酵，记得盖上保鲜膜，防止风干），所有包子包好后进行二次发酵大约20分钟（室温就好，如果环境温度低也可以制造发酵环境，比如放进发酵箱、放进烤箱开启烤箱的发酵功能、放有温水得密闭空间等等）
怎么判断二发完成：1、可以用你的食指轻轻按压包子表皮，表皮马上回弹就是发酵好了。2、拿起包子，感觉包子轻盈就是发酵好了

锅里装足够的水（中途不可加水），水烧开转中火，发好的包子上锅蒸15分钟左右，蒸好不开盖，焖3分钟后，可以打开吃香喷喷的包子喽

上个图，这个是加了辣椒的，更好吃😊