香酥豆豉鱼
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人做过这道菜
木木是只兔
我们都喜欢吃豆豉鱼，超市买那种咸得齁，所以摸爬滚打了这个做法，简单易操作，鲜香下饭。具体操作看步骤，调料也简单。
用料
香酥豆豉鱼的做法
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活鱼3条
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活鱼宰杀洗净
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切成小块，我这个鲫鱼大概半斤一条，去尾和鳍切4块，用姜、料酒、胡椒粉、柠檬腌制半小时以上。
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研制过程中准备如图这些配料，葱姜蒜粒和辣椒、花椒，豆豉
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腌制好后用厨房纸擦干净鱼身上的水分，以免炸的时候油到处爆，二则擦干净了鱼也不会掉皮
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中小火炸至酥脆捞出，一定要炸干炸酥，不然做出来影响口感
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锅留底油先下葱姜蒜辣椒花椒爆香
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再下入豆豉翻炒，炒出香味，切记是中小火，太火容易炒糊
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炒好之后淋在鱼上面
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入高压锅蒸30分钟
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蒸好后倒出来撒上葱花或小米椒少许装饰
