砂锅蒜香排骨
8.7
综合评分
36
人做过这道菜
carriehuang
油炸版蒜香骨虽然非常好吃，但是家庭制作感觉太费油了且有点上火！换做砂锅做也可以做出非常香口的蒜香骨～不好吃欢迎大家来打我
用料
砂锅蒜香排骨的做法
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排骨让肉铺老板斩块，大块小块都随意～还可以顺带买一块五花肉或者猪颈肉放下去也非常好吃！排骨拿回家以后用水冲冲干净～滤干水份放入盆中备用
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大蒜去皮切成小粒，不用切太碎，太碎的话容易粘锅，全部加入到排骨里
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加入少许蚝油一勺，生抽两勺，老抽小半勺，白糖小半勺，鸡精小半勺调味，拌匀～腌制一小时左右让排骨充份入味（中餐的调味品太难量化了，建议根据个人口味加以调整～）
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小火预热砂锅，下一点点油，吃辣的话这时候可以丢两三个干辣椒爆香，油热后倒入排骨，用筷子搅拌一下以防粘底～随后盖上盖子，小火焖10分钟，中途要打开盖子搅拌两三次
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腌过的排骨在小火焖的时候会出水，焖过十分钟以后开盖搅拌一下，转中火盖上锅盖收汁两三分钟，此时水会慢慢蒸发，排骨就会开始出油～
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开盖以后马上转大火，再次把汁水收干直到锅里只剩油份，就可以再次盖盖啫一到两分钟，目的是啫出一点点焦香的效果，注意不要糊锅⚠️
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非常快手又非常好吃的砂锅蒜香排骨出锅啦！！出锅的时候还会咕噜咕噜的冒泡，非常香！！
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每次做都会收到家属的大力表扬！这个菜并不需要加姜！个人觉得加姜反而会干扰到蒜香味，只要排骨品质够好的话只加蒜就已经非常好吃了！一点都不会膻～
小贴士
最后！！啫过的砂锅不用愁洗锅！吃完以后把剩下的油倒掉以后加水到锅里以后拿去把水烧开，锅里残留的污渍都会被溶掉～把热水倒掉以后随便刷刷冲冲就干净如新啦！！！
