【新手零失败 】原味司康（完美裂纹）
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人做过这道菜
韡贇viviana
对于新手来说成功率很高。好吃到每隔一段时间都会去做，在此分享给更多喜欢美食的朋友～！
🧐科普一下：成功的司康是要有裂纹的，这样才会松软！这款外脆内松软的裂纹小司康，不妨也来试试看吧～
※该方子的量可做，直径5cm圆形的司康12-15个。模具参见文末。
🧐科普一下：成功的司康是要有裂纹的，这样才会松软！这款外脆内松软的裂纹小司康，不妨也来试试看吧～
※该方子的量可做，直径5cm圆形的司康12-15个。模具参见文末。
用料
| 司康的材料： | |
| 低筋粉 | 200g |
| 泡打粉 | 8g |
| 细砂糖 | 20g（可根据自己的口味调整） |
| 无盐黄油（切成小块后冷冻） | 50g |
| 盐 | 一小撮 |
| 牛奶（冷藏） | 90g |
| 表面涂层：鸡蛋液or牛奶 | 少量 |
| topping材料（可选，但推荐）： | |
| 奶油 | 150g |
| 炼乳 | 15g（和我一样不喜欢很甜的奶油，这个比列推荐） |
| 果酱 |
【新手零失败 】原味司康（完美裂纹）的做法
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※提前准备：
1.将称量好的黄油切成1cm左右的小块，放入冷冻室冷冻。
2.将牛奶冷藏。
3.预热烤箱200度。 -
将低筋粉，泡打粉，细砂糖，盐放入盆中过筛搅拌均匀。
※POINT：将粉类放入冰箱冷藏的话，烤出来的司康表面更脆。
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从冰箱取出黄油和粉类，将黄油放入粉类的盆中，用手搓合。
※最近发现绞肉机是个很好的工具，如果有的话可以充分利用一下哦。
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撮和后，最终形成像芝士粉形态的状态即可。
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加入冰箱中取出的牛奶。
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用硅刮刀搅拌均匀，达到几乎没有干粉的状态。
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用手揉面使其成团。大约5次左右。
※POINT
这个步骤会影响烘烤后司康的高度。不要过度用力揉压哦。
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撒上手粉，温柔地用擀面杖擀开。
※POINT
不要过度用力，暴力地扯断面团。
但是也不能太弱，否则司康烘烤后会膨胀后倒下。
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折叠，杆开，这样来回3次。
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将杆好的面团放入保鲜袋，放入冰冻室10分钟左右。
※POINT
注意是冰冻室，不是冷藏室！
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从冰箱取出面团，杆成2cm-2.5cm厚度，用模具取形。
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放上烤盘，在表面涂上薄薄的鸡蛋液或牛奶。
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放入预热好的烤箱，200度烘烤15分钟。
（根据你家的烤箱自行调节温度）
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成品！
有撑开的小肚皮的裂纹，烘烤上色不错，就成功啦！
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配上果酱或是奶油，味道很不错。
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附图:模具分享
