紫薯软欧包
7.8
综合评分
12
人做过这道菜
shushu淑
这款欧包超级好吃的哦，昨天做的，今天早上特意起来看看有没有变硬，结果不硬，而且口感更好吃了些！！！那就分享给大家吧！至于红豆沙馅是随手拍的教程，应该能看懂的😊，喜欢吃其他馅的可以包其他馅哦
注意事项❌❌❌❌❌⭕️⭕️⭕️⭕️⭕️
1.黄油得提前室内软化
2.本次做法不需要松懈
3.不要揉面，只是按压排气就好
4.醒发时间一定得够长
5.冬天可在烤箱内加水发酵
6.黄油要趁热加入麻薯中
总结：
1.面团成型到揉面大概花了半个钟
2.麻薯蒸了二十来三十分钟
3.这个温度烤欧包很准
4.为了防止面团过硬或者过稀 我们可从紫薯中的牛奶中取二十克出来备用
5.本量做了十二个欧包
6.糯米粉口感最好的是三象水磨的
注意事项❌❌❌❌❌⭕️⭕️⭕️⭕️⭕️
1.黄油得提前室内软化
2.本次做法不需要松懈
3.不要揉面，只是按压排气就好
4.醒发时间一定得够长
5.冬天可在烤箱内加水发酵
6.黄油要趁热加入麻薯中
总结：
1.面团成型到揉面大概花了半个钟
2.麻薯蒸了二十来三十分钟
3.这个温度烤欧包很准
4.为了防止面团过硬或者过稀 我们可从紫薯中的牛奶中取二十克出来备用
5.本量做了十二个欧包
6.糯米粉口感最好的是三象水磨的
用料
| 面团部分 | |
| 高筋面粉 | 520克 |
| 白糖 | 80克 |
| 盐 | 5克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 酵母 | 5克 |
| 紫薯 | 200克 |
| 纯牛奶 | 190克 |
| 黄油 | 40克 |
| 麻薯部分 | |
| 糯米粉 | 180克 |
| 玉米淀粉 | 60克 |
| 白糖 | 80克 |
| 纯牛奶 | 300克 |
| 黄油 | 25克 |
| 豆沙馅 | |
| 红豆 | 适量 |
| 黄糖 | 适量 |
| 玉米油 | 适量 |
紫薯软欧包的做法
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1.紫薯跟纯牛奶混合
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2.打成细腻的糊
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3.面团部分（除黄油）混合一起，加入紫薯泥搅拌均匀
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4.揉成这样的面团，然后加入软化好的黄油 像搓衣服一样搓它。
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5.半个小时左右，像图一样出手套膜就OK了
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6.烤盘放两厘米温水（30℃左右）盖保鲜膜放上面团发酵
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7.来做麻薯吧！
除（黄油），全部加入一起搅拌至无颗粒
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8.可以过筛一下。
然后上锅蒸25～30分钟
（用牙签插进去没有浆出来就是OK了）
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9.趁热 带手套加入黄油
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10.揉成这样的团备用
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11.红豆要隔夜用水泡着先
然后加入莫过红豆的水 大火烧开转小火慢慢炖
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12.差不多炖烂的时候，关火，用擀面杖中它稀巴烂哈哈哈哈，或者榨汁机也行
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13.锅烧点油，放入红豆沙小火炒
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14.加入切碎的黄糖，加了糖以后的豆沙会很稀 你可以摊开它用大火收一收汁，不过一定要盯着 不然很容易糊锅！
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15.完成啦
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16.面团也发好了
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17.取出按压排气（可以听到气泡消失的声音）
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18.分成十二个等分的面团，（一个95克），将它团圆盖保鲜膜备用
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19.取一个，用擀面杖擀走气泡
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20.擀圆 包上麻薯，豆沙 还有干果
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21.这是叶子形的底部收口（正面的没有了不小心删了😭😭😭）
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22.这是长方形的， 擀长，有一头得用手指把它摊开，用来方便收口
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23.两边收口朝底部
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24.OK了～
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25.放上烤箱二次发酵1.5倍大（底部放碗烫水有助于发酵）
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26.发酵好之后撒上一层高筋面粉，然后划上自己喜欢的图案
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27.烤箱170℃预热10分钟
然后 170℃中层烤20分钟
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成品1
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成品2
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很软哦🎉🎉🎉🎉🎉🎉
小贴士
如果上色够了的话可以加层锡纸盖一下～
