冰激凌（无冰渣熟蛋黄版）

Name: 冰激凌（无冰渣熟蛋黄版）
Ingredients: 主料：; 1个蛋黄; 15克糖; 25克牛奶; 100克淡奶油; 5克新鲜柠檬汁; 可按照喜好准备辅料：; 20克奥利奥碎; 20克或草莓冻干粒; 20克或蔓越莓干; 5克或抹茶粉/可可粉

1 人做过这道菜

绝了薇子_

之前经常买1L的淡奶油🍼用不完就浪费了，现在做了这道自制冰激凌，我只怕以后淡奶油不够用🙈哈哈哈哈~

很多人都会担心生蛋黄吃起来不放心，其实买无菌蛋也是可以的，只是如果没有无菌鸡蛋的话，家里面有啥就用啥。普通的鸡蛋，给蛋黄加热就行🍳。

注意：这个配方里面是一小盒的量（一种味道的量），但图片里我做了好几种味道，所以如果想多做几种味道的小宝贝自己按照配方的量一倍一倍地加哦🍨

用料

主料：
蛋黄	1个
糖	15克
牛奶	25克
淡奶油	100克
新鲜柠檬汁	5克
辅料：	可按照喜好准备
奥利奥碎	20克
或草莓冻干粒	20克
或蔓越莓干	20克
或抹茶粉/可可粉	5克

冰激凌（无冰渣熟蛋黄版）的做法

蛋黄加5克糖打发至颜色发白，如图所示。后加入5克新鲜柠檬汁去除腥味。
再加入0.5克食盐增添风味。
100克淡奶油加入10克糖打发至7成，如图所示有轻微纹路即可，后面加入熟蛋黄液时还需打发，所以现在一定不要过度打发，不然会水油分离。（装淡奶油的容器一定要无水无油哦~）
牛奶倒入锅中稍微加热~
开小火~将打发的蛋黄液倒入锅中加热，不停地搅拌（切记倒入蛋黄液时牛奶温度不能过高，不然你就会得到一碗完美的牛奶蛋花汤😨）
将牛奶蛋黄液加热到这种细腻的糊状程度就行🌟🌟（这一步就起到了给蛋黄杀菌的作用）
将牛奶蛋黄糊放凉加入打发好的淡奶油中继续打发成👇👇👇下图所示
这就是做好的冰激凌啦🍨🍨
下一步就可以在里面加入自己喜欢的东西变成不同的口味了👏👏
我这里做了奥利奥、草莓、榴莲味的~嘻嘻嘻😁
我做了配方三倍的量。
因为辅料加的多，所以最后还多出了点做了小半盒抹茶🍃味。
放进冰箱冷冻4个小时以上就可以了~
我家冰箱－16°，所以比较快，具体情况视实际而定~

上面的成品图是不是很好看呀?嘻嘻嘻❄️冰雪奥利给😎我取的这个名字是不是有点奇奇怪怪哈哈哈哈~

快来交作业吧，不好吃就来打我😉
双莓味的成品~
草莓冻干＋蔓越莓干😉
榴莲味~Durian ice cream
新鲜榴莲肉＋玉米脆片😉
小茉与小抹~（抹茶茉莉味）
抹茶粉＋茉莉花，颜值与味道并存的组合~