泡发花胶

拿出花胶清洗一下。

上锅大火蒸20分钟，这个20分钟是水开后。

蒸好大概是这个样子。然后自然放凉。

把放凉的花胶放在一个容器里，加上凉水、陈皮、姜片、柠檬。（柠檬和陈皮其实只要放其中的一样就行了，我这点柠檬是做重芝士剩的，不想浪费就放进去了。怕腥的人可以适当多放一些陈皮和姜。）就这样静置一晚。

早上起来已经涨大了不少。（如上图）颜色变深是陈皮的颜色。换水继续泡发到晚上。

到晚上看到又发大了一些，这时已经发泡好了，把水滤干，切块，把一次的量分装在保鲜袋里，放冰箱里速冻，每次吃就拿一袋出来。切块时如果觉得硬硬的切不动，就需要继续泡发。我称了一下，泡发后的花胶有500g。