百试百成功咸蛋黄肉松青团

所有材料Ready，请开始我的表演😃

生咸鸭蛋取生蛋黄10个，纯净水清洗后，白酒浸5-10分钟，进烤箱180度5-8分钟.

蛋黄取出，待稍微冷却.

叉子把蛋黄打散（网上有一些方子是蛋黄过筛，我觉得麻烦，没有采用）.

蛋黄+肉松+香甜色拉酱，充分混合捏团，以能够捏得起团不松散为准，备用.

如图.

糯米粉+澄粉+糖+适量温水，一点点加入水，以此避免水多了加面面多了加水.

网上比较主流的揉面方法是澄面+水成团后揉入糯米粉，同时艾草粉加适量水，二者合一成糯米面团.

我由于接听电话误把所有东西都倒在了一起，将错就错，多揉了一会，效果也没出错，哈哈😄

面团揉到这个程度添加食用油，20克是个估计量，面团成型后更易于判断需要多少油能使面团更光滑，便于青团皮收口.

分面剂，虎口收口包青团.
注意⚠️未用的面团和馅料都用保鲜膜盖一下，保持湿润！糯米团尤其容易干裂，如果面剂裂开，可以整个剂子反复揉几下，缓解干裂的状况.

每个团子垫一张不沾油纸，开水上锅蒸十分钟.

启用祖传大蒸锅！铛铛铛铛！！

尽快把团子从不粘纸上拿下，放到涂了食用油的盘子上.
如果是自己当天食用，团子表面不需要涂油，油少吃一点是一点.
如果隔天食用或送人，团子表面都要涂油，等自然冷却后包上保鲜膜.

每一次制作小点心的重点，是摆盘摆盘呀～

😋😋😋