苹果雪梨杏仁生姜汤《每日一膳·春·清明》

原文：《每日一膳·春》杨志敏
苹果雪梨杏仁生姜汤（春、清明）
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推荐：如降甘露，平降肺气，止咳润燥，老少平安。
口味：清甜
份量：2-3人量
厨艺：煲
厨具：汤煲
食材：苹果和雪梨各2个，南北杏各10克，生姜数片。
做法：苹果、雪梨洗净去芯切块；生姜切片；南北杏去皮、去尖。汤煲内加入适量清水，煮沸后放入上诉食材，转小火熬煮1小时即可。
专家点评：中医认为苹果、雪梨味甘酸、性凉，均有益胃生津的作用。雪梨还能清肺化痰。对于反复咳嗽者常两者同用。搭配止咳平喘、润肠通便的杏仁，以及开宣肺气、温化痰饮的生姜，使整个膳食滋润止咳效果明显。
小贴士：易上火和便秘的人士可以让汤冷却后加点蜂蜜。杏仁尖和杏仁皮的毒素（苦杏仁苷和苦杏仁酶）含量稍高，为确保安全可去皮尖，方法是用开水浸泡几分钟，取出后从尖端开始剥皮即可。